? ? 文章详细内容 ? ?
食盐抗结剂——亚铁氰化钾
发布时间:2017-1-20 9:34:49??点击次数:2732

日前,湖南经视报道了在湘西自治州查获的40吨毒盐大案,针对大众关心的亚铁氰化钾,笔者查阅了大量文献资料,希望能起到答疑解惑的作用。

亚铁氰化钾,俗称黄血盐,是化学式为K4[Fe(CN)6].3H2O的配位化合物。室温下为柠檬黄色单斜晶体。溶于水,不溶于乙醇、乙醚、乙酸甲酯和液氨。亚铁氰化钾结构稳定,自身毒性很低。与三价铁离子反应生成颜料普鲁士蓝(解铊中毒的特效药)。

我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中允许其在盐和代盐制品中作为抗结剂使用,用于防止食盐结块,最大使用量为10mg/kg,在产品包装上应当标识,可以标识为“亚铁氰化钾”或“抗结剂”。亚铁氰化钾结构稳定,高温下分解会产生氰化钾,但日常烹调温度通常低于340℃,在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。FAO/WHO(1974)规定,ADI0~0.25mg/(kg·d)。中国卫生部表示,中国推荐的食盐每日摄入量为6g。考虑中国居民实际食盐摄入量普遍偏高,按每人每天摄入15克食盐计算。如果按照标准规定使用亚铁氰化钾,每天摄入量为0.15mg。按照成人体重按60kg计,摄入量为0.0025 mg/(kg·d),远低于人类的每日容许摄入量0.25 mg/(kg·d),因此按照标准规定使用亚铁氰化钾本身不会对人体健康造成危害。?

按《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)的要求,在盐及代盐制品中规定允许使用的抗结剂有5种,即亚铁氰化钾、柠檬酸铁铵、酒石酸铁、二氧化硅和硅酸钙。但亚铁氰化钾水溶液与酸反应放出剧毒的氰化氢,在某些食品加工工艺过程中会产生潜在的风险。因此,建议使用其他四种抗结剂在盐及代盐制品中添加,以柠檬酸铁铵为最佳,亚铁氰化钾应“限于食品制造或加工必须时使用”。

?

(365棋牌可以短信充值吗_365棋牌网站_365棋牌有作弊器吗?理化检验科? 梁先长)

【 字体: 】【打印此页】?【返回】【顶部】【关闭】????????
???元素与健康 ( 2017-4-5 )
???镉的危害 ( 2017-3-15 )
???食盐抗结剂——亚铁氰化钾 ( 2017-1-20 )
???多措并举强化理化检验质量控制 ( 2012-2-16 )
主办单位:湘西自治州疾病预防控制中心 地址:湖南省.吉首市人民路37号
邮编:416000 电话:0743-8223671 ICP备案:湘ICP备09048522
Copyright ? 2011-2012 All Rights Reserved 管理入口